La plaza del Ayuntamiento de València ha acogido este sábado la primera de las dos jornadas de TastArròs 2026, el gran encuentro popular dedicado al arroz que convierte el centro de la ciudad en un escaparate gastronómico y cultural y refuerza el vínculo de este cereal con la identidad valenciana.
Esta cita está organizada por la D.O. Arròs de València, con la colaboración del programa europeo EU Rice, la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Ayuntamiento de València. Con los años se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más destacados del calendario local, al reunir en un mismo espacio a profesionales de la cocina, productores y público general en torno al arroz.
Más de medio centenar de restaurantes de la ciudad y de distintos puntos de la Comunitat Valenciana participan en la edición de este año. Todos ellos ponen en valor las tres variedades amparadas por la D.O. Arròs de València —bomba, senia y albufera— y muestran la versatilidad de este producto en la cocina, desde las elaboraciones más tradicionales hasta propuestas más creativas.
Entre los participantes figuran A Roig Viu (Paterna, Valencia), del cocinero Arturo Roig, ganador del certamen Arrocero del Futuro 2025; Setaygues Gambrinus (Siete Aguas, Valencia), de Voro y Teresa, que presenta un arroz de putxero valenciano; La Sequieta (Alaquàs, Valencia), de Sebastián Romero, con su paella de verduras de temporada; Amarre 29 (Port de Sagunt, Valencia), de Víctor Aliaga; y Restaurante Rioja (Benissanó, Valencia), uno de los establecimientos arroceros con más trayectoria del entorno, con más de un siglo de historia, que participa con su paella valenciana.
Experiencia inmersiva en torno al arroz
TastArròs ha diseñado una propuesta que va más allá de la degustación de platos. El evento ofrece una experiencia inmersiva para acercar la cultura del arroz a personas de todas las edades y combina gastronomía, divulgación y entretenimiento en un mismo espacio urbano.
Durante toda la jornada de este sábado se han desarrollado showcookings, concursos, talleres, música en directo y actividades familiares. Estas iniciativas buscan compartir técnicas de cocina, explicar el origen de las recetas y poner en contexto la tradición milenaria del cultivo del arroz, una actividad que ha marcado el paisaje y la economía de la huerta y de la Albufera.
En el marco del encuentro se ha inaugurado el popular sequer urbano y una parte de la plaza del Ayuntamiento de València se ha transformado en un gran sequero de arroz. A lo largo del fin de semana se secarán allí miles de kilos de arroz con la ayuda de herramientas tradicionales, recreando el proceso de secado que históricamente se realizaba en los campos y permitiendo que el público vea de cerca una fase clave de la producción.
La programación incluye también la exposición ‘Peixca a l’Albufera‘, que reúne barcas y artes de pesca vinculadas a los pescadores del Port de Catarroja. A ello se suma el concurso ‘Llaurador més ràpid de l’Albufera‘, una prueba que recuerda las labores del campo y pone el foco en la figura del agricultor y en el trabajo físico que hay detrás de cada cosecha de arroz.
En paralelo, hay un espacio dedicado a la concienciación sobre la cultura del arroz impulsado por EU Rice, un programa promovido por la Asociación Empresarial Agrícola de Salónica y la D.O. Arroz de València, con el apoyo de la Unión Europea. Este área está orientada a explicar la importancia de un cultivo de arroz sostenible, seguro y trazable que cumpla normas estrictas de calidad y respeto medioambiental.
En este punto divulgativo los visitantes pueden profundizar en la biodiversidad y la riqueza natural de la Albufera, entender por qué este entorno es clave para el cultivo del arroz y conocer mejor la relación entre el equilibrio ecológico, el mantenimiento del humedal y la continuidad de la actividad arrocera.
El programa de TastArròs continuará mañana domingo con uno de los momentos más esperados de la cita, el concurso Arrocero del Futuro. Diez aspirantes procedentes de distintos puntos de la ‘terreta’ y de otras zonas de España cocinarán en directo una receta de arroz de su elección, con la única condición de emplear alguna de las variedades amparadas por la D.O. Arròs de València.
Un jurado formado por reconocidos periodistas gastronómicos valorará la textura, el punto de cocción, el sabor, la creatividad y la presentación de cada propuesta, lo que convierte el certamen en un escaparate para nuevos talentos y tendencias en la cocina del arroz.
El ganador se alzará con el título de Arrocero del Futuro y recibirá un premio de 1.000 euros en metálico, un reconocimiento que impulsa su trayectoria profesional y refuerza el prestigio del arroz valenciano como producto central de la gastronomía local.
