El programa ‘Sabors de sempre’ llega esta semana a Tavernes de la Valldigna para poner en valor los pimientos rellenos, una receta muy arraigada en distintas comarcas valencianas como la Safor, el Comtat, la Marina Baixa y la Marina Alta. La emisión será este miércoles 20 de mayo, a las 22:45 horas, en la televisión autonómica.
La presentadora Àlex Blanquer y el chef Rubén Fenollar conducirán una nueva entrega centrada en este plato mediterráneo, que cuenta con dos variantes habituales: con carne o con pescado. En esta ocasión, el programa elaborará la versión con magro de cerdo y mantendrá su formato habitual, con una propuesta tradicional y otra innovadora.
La receta clásica correrá a cargo de Isabel Brines, una vecina de 72 años que ha convertido los pimientos rellenos en uno de los platos estrella de su familia. Según recoge el programa, siempre que los prepara debe hacer varias hornadas, ya que suelen sumarse hermanos, hijos, sobrinos, nietos e incluso vecinos.
La reinterpretación la realizará Óscar Álvarez, profesor de música en el conservatorio de Ontinyent, deportista y aficionado a la cocina. Álvarez ha ganado presencia en redes sociales con un canal dedicado a recetas tradicionales, impulsado, según explica, por la falta de contenidos gastronómicos en valenciano.
Una versión actual con sabor local
Óscar Álvarez apostará por deconstruir los pimientos rellenos y transformar su presentación en forma de medallón, sin alterar la esencia del plato original. Además, incorporará figatells, un producto típico de la zona, para reforzar el carácter local de la receta y aportar un sabor más intenso.
El espacio de À Punt continúa así su recorrido por la gastronomía valenciana tras haber visitado localidades como El Palmar, Xilxes, Xàtiva, Aras de los Olmos, Carcaixent, Benidorm, Morella y Ontinyent. Después de Tavernes de la Valldigna, el programa seguirá su ruta por municipios como Alboraya, Benissa, Onda y Callosa d’en Sarrià.
Entre las recetas ya emitidas figuran platos como la espardenyà, el potaje de vigilia, el arnadí, la monjàvena, el amparín o las gachas de Aras de los Olmos. El programa tiene previsto seguir descubriendo elaboraciones tradicionales como la paella de hígado de buey o el puchero de pulpo, siempre con reinterpretaciones culinarias adaptadas a una mirada actual.
