La plaza del Ayuntamiento de València vuelve a situar al arroz en el centro de su programación gastronómica con una nueva edición de TastArròs 2026, que se celebrará los días 25 y 26 de abril. La novena edición del evento reunirá a cocineros, productores y público en torno a uno de los productos más representativos del territorio valenciano, con una propuesta que combina degustación, divulgación y tradición popular.
La cita, impulsada por el Consejo Regulador de la D.O. Arròs de València con la colaboración de distintas instituciones y entidades, consolida así su papel como uno de los encuentros gastronómicos más destacados del calendario local. En la pasada edición, el evento reunió a más de 40.000 personas, una cifra que refuerza su atractivo entre vecinos y visitantes.
La cultura del arroz toma el centro de València
Durante las dos jornadas, distintos restaurantes de València y de otras comarcas ofrecerán platos elaborados con arroz, tanto en versiones clásicas como en propuestas más innovadoras, por 5 euros. A ello se sumará la posibilidad de acompañar las degustaciones con cerveza por 2 euros, dentro de una programación pensada para acercar este producto a todos los públicos.
La iniciativa pondrá en valor las tres variedades amparadas por la Denominación de Origen —bomba, sénia y albufera—, destacando su versatilidad y su importancia dentro de la cocina valenciana. El objetivo pasa no solo por reivindicar el sabor del arroz, sino también por mostrar todo lo que lo rodea: el paisaje, el trabajo del campo y la tradición vinculada a su cultivo.
Uno de los grandes reclamos de esta edición volverá a ser el tradicional sequer urbano, una de las imágenes más reconocibles de TastArròs. Parte de la plaza se transformará en un espacio de secado tradicional con 10.000 kilos de arroz extendidos, acompañado de herramientas y animales que evocan las labores históricas de la huerta y la Albufera.
Showcookings, molino y concurso de jóvenes cocineros
La programación incluirá también showcookings y clases prácticas con cocineros como Carolina Álvarez, Vicente Rioja y Manu Yarza, que mostrarán distintas técnicas y elaboraciones vinculadas al arroz valenciano. Junto a ello, el público podrá visitar un molino interactivo y participar en actividades divulgativas para conocer mejor el proceso que transforma el grano integral en el arroz blanco característico de esta producción.
El evento reservará además espacio para la divulgación sobre sostenibilidad y biodiversidad con iniciativas centradas en el entorno de la Albufera, así como para la exhibición de barcas y aparejos tradicionales de pesca trasladados desde el Port de Catarroja. De este modo, TastArròs ampliará su dimensión gastronómica para convertirse también en una ventana a la cultura y al patrimonio vinculados al arroz.
El broche final llegará el domingo con una nueva edición del concurso ‘Arrocero del Futuro’, una de las actividades más esperadas del programa. Jóvenes cocineros menores de 40 años llegados de distintos puntos de España cocinarán en directo recetas con alguna de las variedades amparadas por la D.O. Arròs de València. Un jurado especializado valorará aspectos como la textura, el punto de cocción, el sabor, la creatividad y la presentación.
La competición repartirá tres premios económicos y reconocerá la mejor propuesta con el título de Arrocero del Futuro. Con este cierre, València volverá a convertir su plaza del Ayuntamiento en el gran escaparate de un producto que forma parte de su identidad gastronómica, cultural y paisajística.
