La hostelería de los barrios de València prevé cerrar el verano de 2026 con una caída media del 5,1 % en la facturación respecto al mismo periodo del año anterior. El sector atribuye este descenso al menor consumo, la reducción de la afluencia y el desplazamiento de parte de la clientela hacia las zonas de playa.
Los datos recopilados por la Coordinadora de Hostelería y Ocio de los Barrios de València muestran que el 55,6 % de los establecimientos espera facturar menos que durante el verano de 2025. Por el contrario, el 33,4 % confía en aumentar sus ingresos y el 11,1 % calcula que mantendrá unos resultados similares.
El verano tampoco constituye la temporada de mayor actividad para la mayoría de los negocios situados fuera de las zonas costeras. El 73,1 % de los establecimientos no considera los meses estivales como su temporada alta, frente al 26,8 % que sí concentra en este periodo una mayor intensidad económica.
La mayoría de los locales mantiene abierta su actividad durante junio, julio y agosto. En concreto, el 70,7 % no realiza ningún cierre temporal. Entre los establecimientos que sí interrumpen su actividad, el 12,2 % cierra durante dos semanas, el 9,8 % durante una semana y el 7,3 % entre quince días y un mes.
El turismo internacional sostiene la demanda hostelera
El turismo procedente de países de la Unión Europea representa el principal perfil de demanda durante la campaña de verano. El 71,4 % de los establecimientos afirma recibir clientes de estos países.
El público local aparece entre las principales clientelas para el 48,6 % de los negocios. Le siguen los visitantes de países de fuera de la Unión Europea, señalados por el 25,7 %, y los turistas de otras comunidades autónomas, con un 22,9 %.
El 14,3 % de los establecimientos trabaja principalmente con clientes procedentes de otros municipios de la provincia. Además, el 8,6 % recibe visitantes llegados desde otras zonas de la Comunitat Valenciana.
La encuesta refleja también una clientela diversa. El 40 % de los negocios no identifica ningún perfil predominante. Entre los que sí observan un grupo mayoritario, las familias ocupan el primer lugar, con un 22,9 %, seguidas de los grupos de amigos, con un 20 %, y las parejas, con un 14,3 %.
La edad media de los clientes se sitúa en 38,9 años. El grupo más habitual tiene entre 30 y 40 años, según el 37,1 % de los establecimientos. Le sigue el tramo de 40 a 50 años, identificado por el 34,3 %.
El calor traslada el consumo hacia la noche
Las altas temperaturas modifican los horarios y los hábitos de consumo. El 56,8 % de los establecimientos observa que los clientes retrasan su llegada hasta la tarde o la noche, cuando disminuye el calor.
Además, el 32,4 % señala que el público elige espacios interiores climatizados y evita las terrazas durante las horas de mayor temperatura.
La noche concentra la mayor actividad para el 61,1 % de los negocios. La franja de tarde-noche aparece en segundo lugar, con un 50 %. Las mañanas y el mediodía representan la principal franja para el 8,3 % de los locales, mientras que las tardes reúnen un 5,6 %.
Entre los factores que más perjudican la campaña figura el desplazamiento de clientes hacia las playas, citado por el 54,5 % de los establecimientos. El 48,5 % apunta al descenso del consumo y el 42,4 % destaca la reducción de la afluencia.
El aumento de los costes de personal y suministros afecta al 33,3 % de los negocios. Las restricciones asociadas a las Zonas Acústicamente Saturadas condicionan al 30,3 % de los establecimientos ubicados en áreas como El Carmen, Russafa, Honduras y Cedro.
Frente a estos condicionantes, el turismo continúa como el principal factor favorable. El 54,5 % de los establecimientos considera que la llegada de visitantes impulsa su actividad.
El 33,3 % también destaca el efecto positivo de unas vacaciones más escalonadas, que permiten mantener durante más tiempo la presencia del público local. Los eventos y actividades celebrados en la ciudad benefician al 18,2 % de los negocios.
La Coordinadora de Hostelería y Ocio de los Barrios de València considera que las pequeñas y medianas empresas del sector afrontan un verano marcado por una menor actividad económica, la inflación, las restricciones acústicas y el cambio de horarios provocado por el calor.
La entidad señala que, pese al crecimiento turístico de València, muchos residentes mantienen la costumbre de viajar fuera de la ciudad durante el verano. No obstante, destaca la capacidad de adaptación de los establecimientos, que permanecen abiertos y encuentran apoyo en el turismo y en la continuidad de una parte de la demanda local.
