El Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca ha reunido este domingo, en el Passeig de l’Estació, a 40 cocineros y cocineras de 14 países de los cinco continentes que compiten por elaborar la considerada mejor paella del mundo siguiendo la receta tradicional de este certamen.
Los participantes han tenido que ajustarse a las bases del concurso, que exigen respetar la receta canónica del plato. El objetivo es, según la organización, mantener la esencia de la paella valenciana y reforzar su imagen como plato más internacional de la gastronomía española.
La concejala responsable del evento, Teresa Ribes, ha destacado que este año el certamen ha celebrado su sexagésima quinta edición. Ribes ha subrayado que los concursantes han cocinado ‘la mejor paella del mundo’ siguiendo la receta tradicional del concurso, ‘honrando su pasado y asegurando su futuro de nuestro plato más internacional’.
El alcalde de Sueca, Julián Sáez, ha asegurado que el Ayuntamiento ha realizado una ‘apuesta firme‘ por continuar con este legado. Según ha señalado, el Consistorio trabaja en ‘cuidar y valorar su pasado, engrandecer su presente y asegurar su futuro’. De esta forma, el municipio refuerza su vinculación con la paella y su proyección turística.
Por su parte, el director del Concurs, Tony Landete, ha resaltado la importancia de la trayectoria del evento. Landete ha valorado que ‘un certamen así no solo consiga cumplir 65 años de historia, sino que pueda seguir haciéndolo sin perder un ápice de calidad y profesionalidad’.
Premios y categorías en la 65 edición
En esta 65 edición se han previsto un primer, segundo y tercer premio a la mejor paella. Además, el jurado entrega galardones específicos a la mejor paella cocinada por un restaurante local, uno autonómico, uno nacional y otro internacional. Estos reconocimientos permiten visibilizar el trabajo de diferentes tipos de establecimientos y remarcan el carácter global del concurso.
La organización ha diseñado tres semifinales previas para seleccionar a los finalistas. En la semifinal autonómica, celebrada en la ciudad de Castellón, el jurado ha elegido a los representantes de la Comunitat Valenciana para la gran final de Sueca.
Desde la provincia de Castellón han sido seleccionados Tasca del Puerto, del Grao de Castellón, y Vaiven, de Alcossebre. Por parte de la provincia de Valencia, han logrado plaza para la final Casa Quitín, de Burjassot; Restaurante La Palmera, de Paiporta; Restaurante Isabel Playa, de la Playa de Gandia; Restaurante Ca Ladio, de Llombai; Restaurante La Garrofera, de Serra; Restaurante Goya Gallery, de València; Restaurante Setaygues, de Siete Aguas; Restaurante La Llarga, de València; Restaurante Los Mejillones 3, de València; y Restaurante Ca Teresa, de El Saler.
La fuerte presencia de locales de la provincia de Valencia en la final refuerza el peso del territorio en la paella tradicional. Estos restaurantes representan tanto a la capital como a diferentes municipios del área metropolitana y de comarcas del interior y de la costa.
En el ámbito nacional, el certamen ha contado con establecimientos procedentes de distintas comunidades autónomas. Han competido Morralla Restaurante, de Palma (Baleares); Arrocería del Buen Yantar, de Poblete (Ciudad Real); Finca El Marchante, en La Herradura, Almuñécar (Granada); Restaurante Yama Baqueira, en Arties (Lleida); Cal Teixó, en Sant Llorenç de Morunys (Lleida); En Blanko Taberna, de Pinto (Madrid); Restaurante Cortijo San Antonio, de Casarabonela (Málaga); Arrocería y Brasas Titanium, de Calasparra (Murcia); Hotel Salamanca Montalvo, de Salamanca; La Basílica, de Candelaria (Santa Cruz de Tenerife); Arrozante, de Sevilla; y Ruota Arroces, de Bormujos (Sevilla).
Como representación local directa de Sueca, la final ha contado además con el Bar del Trinquet, Restaurante Llopis y Restaurante Sequial 20. Estos establecimientos han competido con el resto de participantes y han contribuido a reforzar la imagen de Sueca como capital mundial de la paella valenciana.
La dimensión internacional del concurso se ha consolidado con la celebración de semifinales en Querétaro, en México, y en Takatsuki Osaka, en Japón. De estas fases han salido los ganadores Burguettos, de Apizaco, Tlaxcala, y Casalina, de Kanagawa, que han obtenido su pase a la gran final de Sueca.
Junto a ellos, han participado también Amor al Plato, de General Roca, Río Negro (Argentina); Simply Spanish, de Melbourne (Australia); Restaurante Rojo Madrid, de Barranquilla (Colombia); Don Juan Tapería y Arrocería, de Hradec Králové (República Checa); Martos’s Rice, de San Antonio, Texas (Estados Unidos); Paella del Sol El Candelo, de Bidart (Francia); Amers, de Tánger (Marruecos); La picaella.pe, de Lima (Perú); David Soriano Events, de Zurich (Suiza); Urla Bagevi Vineyard, de Urla, Izmir (Turquía); y Paella in the Pod, de Londres (Inglaterra).
Todos los participantes han sido evaluados por un jurado de reconocido prestigio profesional, con una larga trayectoria en el mundo de la gastronomía. Según ha detallado la organización, las personas que integran el jurado proceden de distintas áreas del sector gastronómico para valorar la paella desde una perspectiva amplia. El proceso de calificación ha contado además con la presencia de un notario, que ha dado fe de los resultados y ha garantizado la transparencia del concurso.
Con esta nueva edición, el Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca ha confirmado su papel como referencia mundial en la defensa de la receta tradicional. La cita ha reforzado también la proyección internacional de la paella y ha situado de nuevo a la Comunitat Valenciana, y de forma especial a Sueca y a la provincia de Valencia, como epicentro de este plato emblemático.
