La tortilla de patatas de la chef Celia Clara Correia, de La Teulada en Elche, ha sido elegida la mejor de España en el XIX Concurso de España de Tortilla de Patatas, celebrado en Alicante Gastronómica, tras una final muy reñida en la que el primer premio se ha decidido por un único voto de diferencia.
En esta edición, el segundo puesto ha recaído en Alejandro Oliveira, del restaurante La Falda de Chamberí de Madrid, que ya ganó el certamen en 2025. El tercer lugar lo ha ocupado Carlos Boado, de El Caserío de Tirón, en Coirós (A Coruña), que ha completado un podio con presencia de cocineros de distintos puntos del país.
La propuesta de Celia Clara Correia ha sido una tortilla clásica, poco cuajada, elaborada con huevo campero gourmet y patata gallega. Según se ha destacado en el certamen, la patata estaba ‘bien crujiente’, un detalle que ha sumado puntos ante un jurado muy exigente.
La propia Correia ha explicado que participar en este concurso ha tenido un impacto directo en su trayectoria profesional. En sus palabras, este certamen le ha cambiado la vida y ya ha reservado un espacio en La Teulada para colocar el primer premio, junto a los trofeos conquistados en años anteriores por puestos inferiores.
Plazas directas para la próxima edición
Además de los tres primeros clasificados, otros tres cocineros han asegurado su presencia directa en el campeonato del año que viene. Han logrado esa plaza los representantes de O Cabo, de A Coruña, Nou Pinet, de Alicante, y Tizona, de Logroño, al situarse entre las mejores tortillas de esta edición.
El funcionamiento del concurso ha exigido precisión y control del tiempo. Cada concursante ha dispuesto de 75 minutos para preparar su tortilla de patatas. Han podido llevar sus propios ingredientes o usar los facilitados por la organización, con libertad para decidir si incorporaban o no cebolla a la receta.
El jurado ha probado una tortilla cada cinco minutos, lo que ha permitido una cata escalonada de las más de veinte propuestas presentadas. En una primera fase, cada miembro ha votado sus tres tortillas favoritas según su criterio. A continuación, se ha realizado una segunda ronda de votaciones solo entre las tres mejor clasificadas, de donde ha salido la victoria de La Teulada por ese ajustado voto de diferencia.
Un jurado con grandes nombres de la gastronomía
El jurado del XIX Concurso de Tortilla de Patatas ha reunido a figuras destacadas de la cocina y la crítica gastronómica. Han formado parte de él Rafael García Santos, organizador del certamen, José Goméz ‘Joselito’, Paco Torreblanca, Kiko Moya (L’Escaleta), Fran Martínez (Maralba), Lorenzo Cañas (La Merced), Gonzalo Antón (Zaldiarán), Pedro Morán (Casa Gerardo) y José Manuel Crespo (El Manjar).
Junto a ellos han participado también periodistas especializados y de referencia en el ámbito gastronómico y cultural. Han estado presentes Pepa Fernández (RNE), Paz Álvarez (El País) y Julián Méndez (El Correo), que han contribuido con su visión a la valoración final.
Para Rafael García Santos, este concurso ha supuesto un paso adelante en la cocina en torno a este plato emblemático. En sus palabras, este certamen ha significado ‘un cambio cualitativo y la incorporación de mucha gente para hacer de nuestro plato un manjar absoluto como se merece’.
Respecto a las claves que debe reunir una tortilla para convertirse en la mejor de España, García Santos ha señalado que ‘no hay una norma matemática‘, ya que influyen muchos elementos al mismo tiempo. Según ha explicado, ‘está la magia de cómo tú trasladas tu gusto personal a esa tortilla’.
La presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha subrayado la relevancia del concurso dentro del certamen. Ha definido el campeonato de la Mejor Tortilla de Patatas de España como ‘esa revolución del genio que es capaz de dar la vuelta a cualquier tortilla y a la gastronomía como lo hizo en su día’.
