Cullera se convertirá del 15 al 18 de octubre en uno de los grandes puntos de encuentro de la gastronomía arrocera con la celebración de la III Bienal Mundial del Arroz. El evento reunirá a cocineros de prestigio, entre ellos profesionales que suman 10 estrellas Michelin, junto a representantes de la restauración local.
La programación combinará gastronomía, tradición, cultura, ocio y música durante cuatro jornadas. Las actividades se repartirán por diferentes espacios del núcleo urbano, aunque los Jardines del Mercado serán el principal escenario de la Bienal. La agenda oficial también sitúa actividades en el paseo Doctor Alemany. programación de la III Bienal Mundial del Arroz
La inauguración tendrá lugar el jueves 15 de octubre con un showcooking protagonizado por Begoña Rodrigo, chef de La Salita; José Palacios, presidente del club de producto Artesanos del Arroz, y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor.
Grandes cocineros y nuevas formas de entender el arroz
La Bienal reunirá a algunas de las figuras más destacadas de la gastronomía nacional vinculadas a la cocina del arroz. Entre ellas figuran Bernd Knöller y Kiko Moya, que han desarrollado técnicas para incorporar este producto a propuestas de alta cocina creativa.
El programa también dará protagonismo a la restauración de Cullera. Participarán profesionales como Paco Rocher, de Casa Rocher; David Zorrilla, de Casa Salvador, y Kiko Rocher, de Terra. De esta forma, la cita combinará la innovación gastronómica con la tradición hostelera del municipio.
La investigación tendrá asimismo un espacio propio. Lluís Arrufat, director del restaurante Fandango de Formentera y autor de una publicación especializada en este ingrediente, participará en las ponencias previstas durante el encuentro.
La mirada internacional llegará de la mano de Giacomo Murari, procedente de Isola della Scala, en Verona. Además, la Bienal mostrará otras formas de trabajar el arroz dentro de España con profesionales como Carlos Griffo, del restaurante Quinqué de Madrid.
Entre las ponencias previstas destaca la participación conjunta de Carolina Álvarez, de Flores Raras; Ana Llopis, de Llisa Negra, y Eduardo Idrobo, de Arros QD en Londres. Bajo el título ‘Grupo Quique Dacosta. Un universo gastronómico al servicio del arroz’, abordarán la versatilidad de este producto y su presencia tanto en la alta cocina como en propuestas vinculadas a otras identidades gastronómicas.
Talleres para cocinar junto a chefs profesionales
La programación irá más allá de los showcookings y permitirá que el público participe directamente en algunas elaboraciones. Los talleres ofrecerán la posibilidad de cocinar junto a profesionales como Chabe Soler, Evarist Miralles y Miquel Gilabert.
Cada actividad contará con 20 participantes, que elaborarán las recetas bajo la supervisión de los cocineros. La propuesta busca acercar las técnicas profesionales al público y reforzar el carácter divulgativo de una cita dedicada al arroz como producto gastronómico.
La III Bienal Mundial del Arroz también incorporará actividades abiertas al público, demostraciones, espacios formativos, feria de producto y una nueva convocatoria del concurso de jóvenes talentos. La oferta pretende acercar la cultura arrocera tanto a profesionales como a visitantes.
Degustaciones de arroz por 5 euros y programación cultural
La gastronomía local tendrá un peso destacado durante las cuatro jornadas. El club Artesanos del Arroz y otras arrocerías de Cullera ofrecerán degustaciones por 5 euros al mediodía.
El ‘Carrer dels Artesans’ permitirá además comprar y probar productos tradicionales. Por la noche, el espacio ampliará su oferta gastronómica con la participación de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera, que ofrecerá diferentes tapas.
La programación cultural acompañará a las actividades gastronómicas. Entre los participantes figura Pep Gimeno ‘Botifarra’, referente de la canción tradicional valenciana. También estarán los Jajajers, que emplean las nuevas tecnologías para divulgar elementos de la identidad valenciana relacionados, entre otros ámbitos, con el arroz y la paella.
Con esta tercera edición, Cullera vuelve a situar el arroz como eje de una programación que une gastronomía, divulgación, cultura y territorio. La información turística y la agenda de actividades del municipio pueden consultarse en el portal oficial de Turismo de Cullera.
