Niños y niñas de las pedanías valencianas de Horno de Alcedo, La Torre y Castellar L’Oliveral han celebrado la llegada de Sant Donís aprendiendo a elaborar las tradicionales figuritas de mazapán de la ‘Mocadorà’ en talleres organizados por el Ayuntamiento de València y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
Estas actividades se han desarrollado en las propias pedanías, lo que ha facilitado la participación de las familias y ha permitido que muchos menores se acerquen por primera vez a esta tradición repostera vinculada a la celebración del 9 d’Octubre, día grande de la Comunitat Valenciana.
Los talleres han permitido a los más pequeños conocer de cerca todo el proceso de elaboración de estas piezas dulces, desde el amasado del mazapán hasta el modelado final de las figuras, muy presentes cada año en hogares y pastelerías de toda la Comunitat Valenciana durante la festividad de Sant Donís.
Durante la actividad, los participantes han dado forma a sus propias figuritas de ‘mocadorà’, siguiendo las indicaciones de los maestros pasteleros del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. Estos profesionales les han explicado paso a paso cómo trabajar la masa, cómo combinar los colores y cómo conseguir la textura adecuada para que las figuras mantengan su forma.
También han detallado el significado de esta tradición, ligada al obsequio de dulces de mazapán envueltos en un pañuelo, que se ha consolidado como una de las costumbres gastronómicas más características de la fiesta de Sant Donís y del 9 d’Octubre.
Tradición dulce para las nuevas generaciones
Además de aprender técnicas básicas de pastelería, los niños y niñas han conocido algunos de los elementos que hacen de la ‘Mocadorà’ una celebración singular. Entre ellos, la forma de las figuritas, que suelen representar frutas y otros motivos, y el ritual de regalarlas dentro de un pañuelo, que refuerza el componente afectivo de la fiesta.
Según han explicado los organizadores, este tipo de propuestas pretende mantener viva una tradición que forma parte de la identidad cultural valenciana, al tiempo que acerca el oficio artesano a las nuevas generaciones de una forma lúdica y participativa.
La secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Laura de Juan, ha subrayado la importancia de transmitir este legado gastronómico a los más pequeños. En sus palabras, ‘la Mocadorà es una tradición muy querida y profundamente arraigada entre los valencianos, y estos talleres nos permiten compartirla con los más pequeños de una manera diferente, haciendo que conozcan y disfruten el proceso artesanal que hay detrás de las figuritas que después comen en sus casas’.
Con iniciativas como esta, el Ayuntamiento de València y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia han puesto en valor la cultura gastronómica valenciana y han reforzado el vínculo entre las pedanías y una fiesta que cada año llena de color y dulces los escaparates de las pastelerías en torno al 9 d’Octubre.
