‘Sabors de sempre’ visita esta semana Aras de los Olmos para acercarse a uno de los platos más tradicionales del municipio: las gachas, una elaboración humilde de origen rural hecha con harina, agua y aceite que en la actualidad suele acompañarse con tajadas de carne y sardinas frescas previamente fritas.
El programa presentado por Álex Blanquer y el chef Rubén Fenollar se adentra así en la comarca de la Serranía para mostrar una receta muy arraigada en la vida festiva del pueblo. En Aras de los Olmos, según explican desde el espacio, es tradición cocinar este plato durante sus celebraciones, cuando los vecinos se reúnen alrededor de los calderos para prepararlo y compartirlo en un ambiente festivo.
La elaboración de las gachas exige además cierta técnica, ya que la cocción de la harina requiere cuidado y atención para lograr la textura adecuada. Esa preparación tradicional correrá a cargo de José Antonio Álvaro, que será el encargado de cocinarlas a la manera popular.
Versión tradicional y propuesta contemporánea
Junto a la receta más clásica, el programa también mostrará una reinterpretación contemporánea del plato. En esta versión, las gachas se transforman en una propuesta más suave, aromática y actual, además de convertirse en una opción vegetariana.
El responsable de esa propuesta será Pedro García, que incorporará ingredientes como puerros confitados y trufa fresca recolectada en los alrededores del municipio para mantener el sabor del plato desde una mirada más creativa. Desde el programa destacan además su perfil artístico, vinculado al grupo de teatro local els Aplecs, a las rutas etnológicas por el pueblo y también a la pintura.
Paisaje, costumbres y patrimonio local
Más allá de la receta, la visita de Álex Blanquer permitirá descubrir también la riqueza cultural, los paisajes y las costumbres de Aras de los Olmos, en una nueva entrega que vuelve a combinar gastronomía y patrimonio local.
El programa se emitirá este miércoles a las 22.45 horas, con una parada en el interior valenciano para reivindicar la cocina de siempre y el valor de las tradiciones ligadas al territorio.
