València acoge este domingo una nueva edición del World Paella Day, una cita internacional que reunirá en La Marina de València a doce chefs procedentes de tres continentes para competir en directo por elaborar la mejor paella y reivindicar el origen valenciano del plato más universal de la gastronomía de la Comunitat Valenciana.
La final se celebrará en la plaza del Agua de La Marina, junto al Tinglado 2, entre las 10:00 y las 17:00 horas, bajo el lema «Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo». La jornada contará con cuatro tandas de cocinado, en cada una de las cuales participarán tres chefs, y el jurado irá valorando las propuestas conforme finalicen las elaboraciones.
Más allá de una competición gastronómica, el World Paella Day se ha convertido en un punto de encuentro entre países y culturas alrededor de un plato nacido en València y conocido en todo el mundo. La celebración pone en valor su origen, la cultura que lo rodea y los productos que le dan vida, al tiempo que proyecta la gastronomía valenciana como reclamo turístico internacional.
Una final con cocineros de doce países
Los finalistas proceden de Uruguay, Brasil, México, Rumanía, Francia, Suiza, Dinamarca, Japón, Bulgaria, Ecuador, Colombia y Reino Unido, después de superar distintas pruebas clasificatorias celebradas desde el pasado mes de marzo en ciudades de Europa, América y Asia.
Los chefs que competirán en València son:
- Uruguay: Victoria Rodríguez
- Brasil: Nivaldo Francisco de Souza
- México: Froilán Mújica
- Rumanía: Camelia Mihai
- Francia: Joël Jacquet
- Suiza: Juanma Molina
- Dinamarca: Jimmy Holm
- Japón: Keisuke Muutsura
- Bulgaria: Nikolay Genchev
- Ecuador: Hugo Andrade
- Colombia: Juan Esteban Ramírez
- Reino Unido: Daniel Tylor
Por primera vez, todas las pruebas se realizan con arroz certificado por la Denominación de Origen Arroz de València, en sus variedades Bomba, Albufera o Senia.
La paella como símbolo de territorio y cultura
Durante la presentación del World Paella Day, el secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha destacado el papel de la gastronomía como elemento estratégico para atraer visitantes y poner en valor el producto local y el trabajo de los profesionales del sector.
Camarero ha afirmado que «la paella preserva y comparte quiénes somos» y ha señalado que cocinarla y disfrutarla constituye «un acto de encuentro, generosidad y transmisión cultural que expresa la Actitud Mediterránea y nuestra forma de entender la vida».
El secretario autonómico ha remarcado que el World Paella Day «es mucho más que una competición gastronómica», ya que proyecta en todo el mundo un producto que reúne territorio, cultura, tradición y producto local, reforzando la relación entre la paella, el arroz y la Comunitat Valenciana.
Por su parte, el diputado de Turismo, Pedro Cuesta, ha señalado que el evento impulsa la promoción del arroz valenciano a través de las diferentes versiones de la paella elaboradas en todo el mundo. Cuesta ha afirmado que «nuestro plato más internacional acerca a todos los participantes nuestra cultura, nuestro territorio y nuestra forma de vivir» y ha destacado que los visitantes podrán conocer la oferta turística de la provincia en el estand que la Diputació de València instalará en La Marina durante la final.
Una experiencia para conocer la despensa valenciana
La participación de los doce chefs va más allá de la jornada competitiva. Durante los días previos están realizando un programa de inmersión en la gastronomía y la cultura valencianas para conocer el territorio donde nació la paella, el cultivo del arroz, el producto local y la cultura del fuego.
Los cocineros han visitado el Parque Natural de l’Albufera acompañados por Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de València, y la maestra arrocera Chabe Soler, en un recorrido por la historia del arroz y su vinculación con el paisaje valenciano.
El programa incluye también visitas a Arroz Tartana, el centro histórico de València y el Mercado Central, donde los participantes podrán conocer productos locales para sus elaboraciones. La inmersión se completará con una visita al restaurante Las Bairetas, donde el maestro arrocero Rafa Margós compartirá las claves de la tradición paellera valenciana.
La Marina abre la celebración al público
La competición comenzará a las 10:15 horas con la primera tanda de cocinado y está previsto que el resultado se conozca a las 13:30 horas, después de que el jurado haya probado las doce paellas.
