El Centre del Carme Cultura Contemporània (CCCC) se incorpora al festival FestÍN con una propuesta que une arte contemporáneo y gastronomía a partir del universo visual del fotógrafo Chema Madoz. El espacio cultural acoge este jueves 23 de abril, a las 18.30 horas, la presentación de ‘Festín en blanco y negro’, un menú ideado por la chef Begoña Rodrigo e inspirado en la exposición Letra y compás.
La cocinera de La Salita de València, distinguida con 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol, reinterpretará algunas de las imágenes de Madoz a través de una degustación en la que los platos dialogan con las piezas de la muestra. La propuesta parte del mismo juego visual que define la obra del fotógrafo, conocido por transformar objetos cotidianos en metáforas y por construir composiciones en las que la luz, la sombra y el surrealismo alteran la percepción de lo real.
En esa misma línea, Rodrigo traslada ese imaginario al terreno culinario con una experiencia basada en el trampantojo, es decir, en elaboraciones que engañan a la vista o al gusto. La chef apuesta así por su conocida chacinería vegetal, elaborada sin ingredientes de origen animal, para recrear productos que evocan embutidos tradicionales.
Begoña Rodrigo ha explicado que para ella en esta propuesta “nada es lo que parece”. La chef ha señalado que “Madoz retrata objetos imposibles que, a priori, no pueden existir. Así que me llevó directamente a mi línea de trabajo para hacer chacinas en las que la caña de lomo o el pastrami están hechos con vegetales de la huerta de València”.
Trampantojos vegetales inspirados en la exposición
La degustación incluirá bocados que evocan pastrami, sobrasada, paté vegetal de setas y caña de lomo, aunque ninguno estará elaborado con los ingredientes habituales de estas preparaciones. La intención es reproducir su apariencia, textura y parte de su memoria gustativa desde una cocina basada en vegetales.
Para su pastrami vegetal, Rodrigo utilizará rábano sandía, que marina, ahúma y deja secar para que absorba con intensidad los matices del aliño. Con ese producto elaborará un sándwich que remite al formato clásico del pastrami, pero sin presencia de carne.
Ese mismo vegetal sirve también como base para su versión de la caña de lomo, que marina con especias similares a las de la receta tradicional y presenta en láminas. En el caso de la sobrasada vegetal, sustituye la carne por calabaza asada, aderezada con la mezcla de especias característica de este embutido. El paté se completa con un cocinado de setas shiitake, elegido para reproducir el aspecto y la textura de una preparación convencional.
La propuesta busca así prolongar en la cocina el mismo efecto de extrañamiento y juego con la percepción que recorre la exposición de Madoz, en un homenaje al poder evocador de los objetos y a la capacidad del arte para alterar la mirada del espectador.
Vinos de Utiel-Requena y acceso gratuito
La experiencia gastronómica se completa con una selección de vinos de la Denominación de Origen Utiel-Requena de 2026. La actividad, impulsada por Visit València, será de entrada gratuita con inscripción previa hasta completar aforo.
