La ‘mejor paella del mundo’ se hace desde Japón. El cocinero japonés Kohei Hatashita se ha alzado este miércoles con el trofeo de World Paella Day Cup 2023 al conquistar los paladares del jurado con su receta particular de la paella con pato a la naranja y ajopuerro.
Con motivo del Día Mundial de la Paella, el centro de la ciudad se ha llenado de fogones y amor por este plato valenciano donde doce chefs venidos de todas las partes del mundo han competido por conseguir este trofeo. En segundo lugar ha quedado la paella a la altura de los Andes, representada por el cocinero Cristian Raúl Arroba, y en tercer lugar, el arroz de la tierra y codorniz de Arturo Bedregal, que representaba a Colombia.
La jornada ha arrancado a las 10.00 horas con los duelos que han enfrentado a Polonia contra Ecuador, Italia contra Colombia, India contra Alemania, Japón contra México, EEUU contra Francia y Marruecos contra Rumanía. Seguidamente se ha procedido a la gran final de la World Paella Day Cup 2023, una competición que ha llenado la plaza del Ayuntamiento.
En esta cuarta edición se han cocinado versiones de paellas muy curiosas, inspiradas tanto en los distintos países de origen de los participantes como en el producto local. Un ejemplo son las trufas negras de Transilvania, el pastrami, la leche de coco, la compota de ajo negro o las patatas andinas.
El jurado ha estado formado por Juan Ramos Roda, jefe de cocina de Llisa Negra; Carmina Crespo, gerente del restaurante estaurante L’Altet y distinción de honor de Wikipaella; Juani Kittlein, subcampeón del World Paella Day Cup 2022; Cristina Prados, jefa de sala de BonAmb y Premio Nacional de Sala 2022; Yvonne Arcidiacono, sumiller y jefa de sala de Apicius; José Manuel Casañ, el cantante de seguridad social; y Sam Giansante, finalista de World Paella Day Cup 2021.
La alcaldesa de València, María José Catalá, que ha participado en esta jornada ha afirmado que “hoy es el único día que los valencianos aceptamos de buen grado no seguir la receta tradicional de la paella pero, no obstante, seguiremos haciendo pedagogía de la receta tradicional, que es lo que nos corresponde”. Catalá ha afirmado que el Día Mundial de la Paella es una jornada para “mostrar el reconocimiento y el respeto a una tradición que en esta tierra se cuida por parte de todos y que debe continuar cuidándose”.
El World Paella Day tiene como objetivo dar visibilidad y el reconocimiento que merece la gastronomía valenciana y, en concreto, su plato más internacional. Se trata de una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Valencia, a través de Visit València, Turisme Comunitat Valenciana, la Diputación de València, a través de Turisme València, y Turespaña. La iniciativa cuenta con la colaboración de FEHV, Arròs de València D.O, Wikipaella y Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
