Los establecimientos hosteleros afrontan un nuevo verano con necesidad de personal, que desde la Asociación de Restaurantes de Alicante (ARA) estiman en un 15%, entre sus socios. Según la presidenta del colectivo, Gabriela Córdoba, esta carencia lleva a tomar medidas, que básicamente afecta a los horarios de aperturas. “Abrimos menos horas o incluso cerramos algún servicio“.
La problemática afecta especialmente a pequeñas empresas que no puede ajustar los cuadrantes de trabajo como otras más grandes. “Incluso hay negocios que se plantean el cierre total del negocio. Porque si es un negocio pequeño que solo tiene dos personas en sala y dos personas en cocina y de repente se le va a un cocinero y un camarero… es inviable”.
Los integrantes de la asociación no se han planteado subir los precios para no frenar el consumo. “Hemos intentado subir lo mínimo pero sobre todo estamos ajustando muchísimo los márgenes” explica. Sobre el futuro del tradicional menú de tres platos, que los hosteleros de Benidorm ven peligrar por la pérdida de margen comercial, la presidenta de ARA encuentra que la propuesta es lógica. Si bien, sus socios no ofrecen menús y e indica que la decisión entra dentro del plan de negocio de cada empresa.
“Cada vez más los restaurantes ofrecemos carta y en la carta tú puedes tomar lo que quieras y no te obliga a un menú. Porque al final te obliga a dar una cantidad de comida o a elaborar ciertos platos, que al final no son ni rentables para el negocio, ni muchas veces son satisfactorios para el cliente”.
Junto a la falta de personal, este verano también se unen las obras en principales vías de acceso a la zona centro de la ciudad, como el paseo de los Mártires de la Libertad, en el frente litoral entre Explanada y Puerto, a partir de este lunes y hasta septiembre. Y también en el eje entre la plaza de Canalejas a la avenida del General Marvá, desde este pasado lunes 26 de junio a finales de año. Unas obras que los hosteleros pasarán con resignación y de las que podrán hacer balance a su finalización pero que “ya se están notando”. Desde ARA consideran que afectará especialmente a la clientela de municipios cercanos.
Nuevas alianzas en el horizonte con otros sectores para dinamizar la gastronomía alicantina
La Asociación de Restaurantes de Alicante, que renovó su junta directiva a finales de marzo, prevé dinamizar la promoción de la gastronomía alicantina. Entre sus objetivos, una vez pasada la temporada alta veraniega será estrechar lazos con otras asociaciones del sector turismo o de otra naturaleza. Entre ellas, podría ser con patronales de comercio. “Tener como referente a Alicante como un punto importante de gastronomía de ciudad donde se vive bien, de servicios… Eso hace que la gente quiera venir. Es importante buscar una calidad para el turista“.
