La semana pasada, Tommaso Cristiano, el cocinero napolitano de la Taverna ‘Il Caminno dei Briganti’ de la localidad de Albal, se proclamó campeón, en la categoría de pizza napolitana, en el 7.º Campeonato Español de Pizza por pasión celebrado en Granada.
Esta localidad de l’Horta Sud se ha convertido, en los últimos años, en un pedacito de Italia, gracias a esta taberna italiana regentada por, Alessandra Mangiafico y Giampaolo Gori, que, una vez más, ha conseguido la excelencia.
En 2022, ya fue reconocida como una de las mejores pizzerías del mundo, en las ‘Olimpiadi Vera Pizza Napoletana’, en la que obtuvieron el sexto puesto de 336 pizzeros de 45 países de los cinco continentes, tras competir con una pizza «Margherita», elaborada por el maestro pizzaiolo, Tommaso Cristiano.
Pero este no es el único galardón que tienen en sus vitrinas, por ejemplo, su famosa pizza ‘Essenza‘, ya logró coronarse como la mejor pizza profesional de la Comunitat Valenciana en el certamen organizado por la Universita Della Pizza Italiana Nel Mundo. También fue premiada la maravillosa sinfonía de sabores llamada, “Emozione”, compuesta de mozzarella, crema de brócoli, anchoas cantábricas, tomate cherry, almendras laminadas, parmesano crujiente y polvo de olivas negras.
En esta ocasión ha sido la auténtica Pizza Napoletana que prepara Tommaso en su horno de la pizzería albalenca, la que ha convencido al exigente paladar de los jueces para otorgarle este reconocimiento y que seguro la convertirá en otro de los platos referencia de Il Camino dei Briganti – Este camino es un recorrido de unos 100 kilómetros que sigue el rastro de los bandoleros entre valles y montañas del Lacio y los Abruzos -.
La competición se transmitió en directo en Canal Sur, en la cual Tommaso, llevó a cabo una demostración en directo y donde la pizzería albalenca además, también obtuvo el segundo puesto en la categoría de Pizza en Pala.
La pizza Napolitana es uno de los platos más conocidos de la gastronomía italiana y según nos ha relatado, Giampaolo Gori, sus ingredientes son; Tomate pelado del nocerino d.o.p, mozzarella flor de leche, parmigiano 36 meses, albahaca, aceite extra virgen.
A la vuelta de Granada, el gerente de la ‘Taverna’, se mostraba entusiasmado tras recibir este nuevo reconocimiento, “estamos muy contentos de este trofeo nacional. Ha sido un trabajo de meses durante los cuales Tommaso Cristiano ha trabajado mucho para mejorar su masa. Para nosotros es un título muy importante que nos paga por el sacrificio echo y que seguimos haciendo en vista del mundial de Parma en abril. Una fecha muy importante y de orgullo para cualquier pizzero y más por nosotros que vamos a representar el país que nos ha acogido, España”.
Sin duda este magnífico referente culinario italiano, en el que la masa de las pizzas reposa entre 24 y 48 horas y los ingredientes llegan directamente de Italia, se ha convertido en un reclamo digno de visitar y de degustar en el municipio de Albal. Se encuentra en el número 4 de la calle Alcàsser y cada vez son más los amantes de la comida italiana a los que no les importa hacer unos cuantos kilómetros para dejarse llevar por una experiencia gastronómica más que memorable.
