Nueve de cada diez familias de la Comunitat Valenciana ha considerado positivo que haya un dietista-nutricionista en los centros educativos, según el Informe Mengen Territori 2026, que también muestra un fuerte apoyo a unos comedores escolares más saludables, sostenibles y con productos de proximidad.
El documento lo ha elaborado el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) y se ha trasladado a la Conselleria de Educación. El objetivo ha sido reforzar la educación alimentaria en los colegios y orientar los cambios en los menús escolares durante el curso 2026-27.
El estudio ha recogido la percepción de las familias sobre la alimentación en el comedor, las modificaciones que se han introducido y el papel de los centros en la adquisición de hábitos saludables. El informe se ha presentado a Jorge Cabo y Gustavo Martinez, director y subdirector de Centros Docentes de la Conselleria.
En la reunión han participado María Ferrer, vocal de Educación Alimentaria del CODiNuCoVa, e Inma Girba, vocal de Restauración Colectiva. Ambas han explicado los resultados y han planteado propuestas para mejorar la calidad nutricional y educativa de los comedores escolares.
Compromiso del colegio profesional
El encuentro también ha servido para que el CODiNuCoVa haya expresado a la Conselleria su disposición a colaborar en futuras iniciativas. Entre ellas, la entidad ha ofrecido apoyo en programas de educación alimentaria, formación específica para el profesorado y acciones de promoción de hábitos saludables en el ámbito escolar.
El Colegio ha destacado la importancia de que la educación alimentaria forme parte de la formación de niños y niñas, y no quede limitada a acciones puntuales. Ha defendido que estos contenidos se integren en la vida diaria del centro y se apoyen en profesionales especializados en Nutrición Humana y Dietética.
Según ha señalado María Ferrer, ‘la educación alimentaria debe ir más allá de transmitir conocimientos sobre qué alimentos son saludables’. A su juicio, ‘necesitamos proporcionar herramientas que permitan a los niños y niñas desarrollar hábitos que puedan mantener en su día a día y, para ello, es fundamental implicar también al profesorado y a las familias’.
Más allá del menú escolar
Uno de los ejes del informe ha sido el papel del dietista-nutricionista dentro del entorno educativo. El Colegio ha defendido que su función no debe limitarse a elaborar, adaptar, revisar y supervisar los menús escolares.
El CODiNuCoVa ha planteado que estos profesionales también desarrollen programas y actividades de educación alimentaria. De esta forma, podrían acompañar los cambios en los comedores y reforzar el aprendizaje de hábitos saludables desde edades tempranas.
Los datos del estudio han respaldado esta propuesta. Nueve de cada diez familias han considerado beneficiosa la presencia de un dietista-nutricionista en los centros educativos. Lo han valorado tanto para cuestiones relacionadas con la comida del comedor como para impulsar acciones educativas y apoyar al alumnado, al profesorado y a las familias.
Inma Girba ha explicado que ‘el trabajo del dietista-nutricionista en un centro educativo puede ir mucho más allá del diseño de un menú’. Ha añadido que ‘nuestra formación nos permite participar en proyectos de educación alimentaria, acompañar a las familias, resolver dudas y trabajar junto al resto de profesionales de la comunidad educativa para favorecer hábitos saludables desde edades tempranas’.
Hacia un comedor más saludable y sostenible
El Informe Mengen Territori 2026 también ha analizado la opinión de las familias sobre la evolución de los comedores escolares hacia un modelo más saludable y sostenible. Según los datos, el 86 % de los hogares ha apoyado esta orientación y ha valorado positivamente los cambios.
El estudio ha tenido en cuenta las medidas incluidas en el nuevo Real Decreto que ha entrado en vigor en el curso 2026-27. Entre las propuestas con mayor consenso destaca la incorporación de productos de proximidad, que ha recibido el respaldo del 96,9 % de las familias encuestadas.
También ha obtenido un amplio apoyo el aumento de la presencia de legumbres en los menús, con un 92,3 % de acuerdo. Estas cifras reflejan que muchas familias ven las comidas escolares como una oportunidad para reforzar el consumo de alimentos básicos en la dieta mediterránea.
Otra medida respaldada ha sido el incremento de alimentos de producción ecológica en el comedor escolar. En este caso, el 83,1 % de las familias ha apoyado la introducción de más productos ecológicos, que se han asociado con un modelo alimentario más respetuoso con el medio ambiente.
Además, el 85 % de las familias ha estado de acuerdo en que los comedores incorporen alimentos cuyo consumo es menor entre los menores, como legumbres, brócoli, coliflor o tofu. Muchos hogares han reconocido que encuentran dificultades para introducir nuevos alimentos en casa, por lo que el comedor se ha percibido como un espacio útil para hacerlo de forma gradual y acompañada.
En conjunto, los resultados del informe han mostrado un amplio respaldo social a que los comedores escolares de la Comunitat Valenciana avancen hacia menús más saludables, sostenibles y basados en productos de proximidad. También han apuntado a la demanda de que estos cambios se acompañen con educación alimentaria continua y con la presencia estable de dietistas-nutricionistas en los centros.
