La Universitat Politècnica de València ha puesto en marcha ‘Un mos de Ciència’, una serie divulgativa que explica de forma sencilla los procesos científicos que hay detrás de platos y productos emblemáticos de la gastronomía valenciana, como la paella o la horchata, con la colaboración de la cooperativa Consum.
El proyecto ha respondido a cuestiones como qué procesos intervienen en la elaboración de una buena paella. También ha abordado qué base científica hay detrás de la horchata o qué hace tan especial al cacau del collaret.
Según la UPV, la iniciativa ha acercado la ciencia al público a partir de alimentos y recetas muy ligados a la cocina valenciana. Las tres primeras entregas se han dedicado a la paella, la horchata y el cacau del collaret, que actúan como hilo conductor para explicar conceptos científicos.
Próximos capítulos con más platos valencianos
Los siguientes capítulos se centrarán en platos tradicionales como la fideuà, el rossejat y el puchero. También tratarán productos concretos como la zanahoria morada de Villena, el ‘meló d’or’ de Ontinyent o el garrofón, entre otros ingredientes habituales en la mesa valenciana.
Con esta selección de recetas y productos, la UPV ha buscado mostrar que detrás de cada elaboración hay reacciones físicas y químicas. Además, ha querido destacar cómo influyen estos procesos en el sabor, la textura o el color de los alimentos.
Contenidos para redes sociales y carteles en los campus
‘Un mos de Ciència’ combina distintos formatos para llegar a públicos diversos. En redes sociales incluye vídeos e infografías que explican de forma visual algunos de los fenómenos y datos científicos vinculados a cada producto.
Estos contenidos se difunden a través de los canales oficiales de la UPV y de Consum. Además, se pueden consultar agrupados en una lista específica dentro del canal de YouTube del Área de Comunicación de la Universitat Politècnica de València.
La universidad también ha elaborado un póster de gran formato dedicado a cada producto tratado en la serie. Estos carteles se irán repartiendo por los bares y restaurantes de los campus de València, Alcoy y Gandia.
Cada póster incluye un código QR que permite acceder directamente a todos los contenidos actualizados de ‘Un mos de Ciència’. De este modo, cualquier persona que se siente a comer en estos espacios podrá descubrir, con su móvil, la ciencia que hay en el plato.
