El precio del menú del día ronda 14,1 euros en las principales ciudades de España, aunque de media se ha encarecido un 6,1% respecto a 2023 y un 19,5% en comparación a 2016, según una encuesta realizada por Hostelería de España en colaboración con Edenred.
Las ciudades con mayor precio del menú del día son Bilbao (15,50 euros), que supera a Barcelona (15,10 euros) en comparación al ranking del año pasado, y Madrid (14,80 euros). En el lado contrario, las ciudades con menor precio son Las Palmas (13 euros), València (13 euros) y Sevilla (13,30 euros), en la misma línea respecto a 2023.
En general, la subida del menú con respecto a 2023, cuando se situó en 13,20 euros, está por encima del IPC general (1,5%). Sin embargo, la encuesta revela que el 42,3% de los empresarios ha experimentado una pérdida de rentabilidad el último año, causada de manera principal por el aumento de los costes salariales (31,8%), de los alimentos (24,7%) y de los suministros (10,6%).
Con respecto a 2016, primera fecha en la que se realizó la encuesta, el menú del día ha experimentado un incremento de 19,5%, al pasar de 11,7 euros a los 14 euros de 2024.
Una subida acumulada que se sitúa por debajo del IPC general (23,4%) y especialmente el de alimentos y bebidas (39,2%), llegando el aceite de oliva a experimentar un incremento de 107,5% en ese periodo.
Sobre los costes laborales, en lo que va de año (hasta septiembre), han tenido un crecimiento del 12,4%.
En el caso de la electricidad, el encarecimiento ha sido del 10,9%, mientras que los alimentos y bebidas han experimentado una contención hasta septiembre, situándose en el 0,4%.
El 32,5% de los restaurantes encuestados declara no haber subido el precio del menú del día en lo que va de año, y, en cambio, el 31,2% asegura haberlo aumentado menos de un 5%.
Un 12,5% ha subido hasta un 20% sus precios
Asimismo, un 23,7% de la restauración ha efectuado una subida de entre un 6% y un 10%, y un 12,5% de los encuestados ha realizado la mayor subida, de entre un 11% y un 20%.
A pesar del aumento del precio debido al incremento de los costes, el menú del día sigue siendo una opción clave para el bienestar de los equipos.
En este sentido, el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, ha afirmado: “El formato de consumo sigue muy vigente, tiene muy buena salud, se va adaptando al cambio de los tiempos, se va adaptando a la tipología de clientes que tiene cada una de las zonas de consumo”.
Gallego también ha asegurado que fenómenos como el crecimiento de las ciudades, la incorporación de la mujer al mundo profesional o el mayor número de actividades que se hacen en la jornada laboral favorecen que cada vez se quiera comer más fuera del hogar.
Por su parte, el director de Marketing y Producto de Edenred España, Manuel Asla, ha destacado lo que aporta el menú del día a los empleados y a las empresas.
“Desde el punto de vista del empleado, del usuario, hay un tema que parece que es menor, pero es muy importante: asegura una comida diaria”, ha afirmado.
