El Ayuntamiento de Valencia pondrá en marcha el Valencia Food Lab, un laboratorio de innovación alimentaria que tendrá su sede en Las Naves y que nace con el objetivo de desarrollar soluciones tecnológicas y sostenibles para afrontar los retos del sistema agroalimentario.
El nuevo espacio estará impulsado a través de Valencia Innovation Capital y funcionará como un entorno de experimentación, prototipado y validación. En él podrán colaborar startups, empresas, centros de investigación, universidades, profesionales de la gastronomía y ciudadanía en proyectos vinculados a la producción, distribución, consumo y aprovechamiento de los alimentos.
Un espacio para conectar tecnología y tradición agroalimentaria
La iniciativa forma parte de la estrategia de innovación del Ayuntamiento y busca reforzar el posicionamiento de Valencia como referente en innovación urbana. El proyecto también quiere aprovechar la tradición agroalimentaria vinculada a la huerta, los mercados municipales, la Albufera y la dieta mediterránea.
La concejala de Innovación, Paula Llobet, ha destacado que este proyecto permitirá conectar la identidad de la ciudad con las oportunidades que ofrece la tecnología. Llobet ha señalado que «València es ciudad de huerta, de mercado, de Albufera. Con el Valencia Food Lab unimos esa tradición agroalimentaria que nos hace únicos con la innovación tecnológica que marcará el futuro del sector».
La edil ha añadido que el objetivo municipal es que Valencia sea «también un referente europeo en innovación alimentaria y en el desarrollo de soluciones que mejoren la sostenibilidad y la calidad de vida de las personas».
El Valencia Food Lab se concibe como un espacio abierto de colaboración para conectar a todos los actores del ecosistema agroalimentario valenciano. El laboratorio promoverá la interacción entre productores, empresas, investigadores, emprendedores, chefs y administraciones públicas.
Cinco ejes de trabajo para el sistema agroalimentario
La actividad del laboratorio se estructurará en torno a cinco objetivos estratégicos. Entre ellos figuran impulsar la innovación tecnológica aplicada al sistema agroalimentario, promover una alimentación saludable y sostenible y fomentar la divulgación científica y la sensibilización ciudadana.
El proyecto también plantea fortalecer la colaboración con el ecosistema agroalimentario valenciano e internacional. Además, busca generar conocimiento aplicado en alimentación, agricultura, sostenibilidad y economía circular.
El nuevo espacio permitirá aprovechar las oportunidades de la ordenanza municipal del Sandbox Urbano de Valencia, que facilita la prueba y validación de innovaciones en condiciones reales. Esta herramienta reduce tiempos y barreras para implantar nuevas tecnologías en la ciudad.
Más innovación para resolver retos urbanos
El Valencia Food Lab se integra en la estrategia global de Valencia Innovation Capital, orientada a impulsar proyectos capaces de dar respuesta a retos reales mediante la innovación tecnológica y social.
Con esta iniciativa, Valencia amplía sus áreas de trabajo en ámbitos como la salud digital, GovTech, semiconductores, tecnologías inmersivas, defensa y resiliencia, Urban Tech o turismo sostenible.
El laboratorio aspira a convertirse en un nodo de referencia en el ámbito agroalimentario europeo. Para ello combinará la tradición y el conocimiento local con la investigación, la tecnología y la innovación, con el objetivo de construir soluciones con impacto económico, social y ambiental.
